了解了临海大曲从发酵到最后罐装的全过程。
孟海涛介绍道，“我们临海大曲是以优质高粱，以及大米和玉米为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。它以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
说到大曲酒，国内有名的有浏阳大曲，其实论品质，我们临海酒业的临海大曲一点也不比浏阳大曲逊色，甚至还要好。”
孟海涛对酒厂的感情很深。
他这个厂长是从工人一步步升上来的，对酒厂的情况也是非常之熟悉。
“孟厂长，我冒昧的问一句，现在酒厂还酿酒吧，一年的利润有多少？”
戴红旗看到那一排排的发酵酒桶和生产车间，忍不住问道。
他心里感叹，我的乖乖，这么这些发酵桶一个起码能装好几吨，这栋厂房里起码有五六十个打发酵桶，这样的厂房有十几栋，这要是酿酒，一次得能酿造多少酒出来呀？
相比起来，肖家村肖运军的桃花酒，真地是小打小闹！
“现在酒厂的生意是一年不如一年，我们现在只是少量生产，只是卖散酒。给别的大酒厂送酒，去年还能勉强发出工资，今年形势更加严峻，也许……”
说到工厂的现状，孟海涛有些黯然神伤。
临海酒业也曾经有过辉煌，五六七十年代，当时他还只是酒厂的技术员，印象最深的一件事就是有人拿着县高官的条子来买酒，结果也只能给两箱，可见当时酒厂是如何火爆。虽然现在酒厂只有两三百人，可那时高峰时足足有近二千多人。
“这是怎么造成的？是市场萎缩还是质量下降？”戴红旗皱着眉头问道。
“都不是，白酒市场一年比一年大，而我们的质量也都保持着原有的水准。”
孟海涛摇了摇头，只要说到酒厂的利润，他这颇感头痛。
虽然全国的小酒厂现在都不景气，可毕竟现在自己是厂长，无论说到哪里去，自己都负有不可推卸的责任。
“既然都不是，那就是经营出了问题，孟厂长，临海大曲几个品种？”戴红旗问道。
他没想到酒厂的形势严峻至斯。