让焯水的香椿色泽更加明亮，以及保留住香椿的味道和营养不流失。然后把香椿放入锅中焯水，煮到完全变色，即红色变为绿色，再次将近开锅时，把香椿捞出来放入冷水，避免香椿颜色发黄。
再然后是打鸡蛋，将四个鸡蛋都打入一个碗里，加入少许食盐，白醋，料酒后开始搅拌，这是为了让鸡蛋更蓬松和去掉腥味。接着把切碎的香椿倒入鸡蛋里，再度搅拌均匀。
最后就是热锅炒菜，先要烧油润锅，使之不粘锅，把油倒出去后，再添油烧锅，而后倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，大火快速翻炒，出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后出锅，装盘。
起先，闲在一旁的春字帽厨师饶有兴致的看着周昊做菜，越到后来他看的越是津津有味，开始不住的点头，另外三位厨师同样投来赞许的眼光，他们对于周昊展现出的厨艺给与了相当的肯定。