：银芽里脊丝。
这是一道厨师考级的菜。
冯正明听到大家确定这道菜第一轮筛选，忍不住在下面偷着乐。
大家一致同意选这个菜第一轮，明显就是要先筛掉一大批可能没有正儿八经学过，凭借着自己一腔热血想要展露一番的人。
结果冯正明在底下偷着乐，被上面的领导给注意到了。
“冯正明我看你笑得挺开心，刚才大家讨论的时候，你一直没有发言，你也起来发发言，说说你的想法。”
被点了名，冯正明只能是站起身。
“我觉得大家讨论的结果很好，而且我也算是青年厨师，这次也是要参加交流大赛，我发言出主意，总有一种我是在自己给自己出题的感觉。”
冯正明这话，把在场大家都给说乐了。
省里的领导说：“哈哈哈，你倒是很坦诚，那你就说说你对自选菜阶段的想法吧。”
冯正明站在那认真想了一想。
然后他开口：“我觉得，既然是让参赛的人自选菜，那么应该给大家一个自由发挥的空间，不需要给定下一定要用到什么技法，一定要用到什么食材，完全可以让大家自由去做，只要最后做出色香味俱全的菜就可以。”
听了冯正明的话大家都纷纷点头，觉得自选菜阶段确实还是自由一些好。
接着领导又问：“那你觉得，自选菜应该分几个阶段比试？”
冯正明想了想说：“一人三道，两道菜，一道汤菜。”