后要让鱿鱼片卷起来。
烹虾段也是需要掌握好火候，并且调味的时候也需要注意。
奶汤白菜不用多说，奶汤的烹饪也是很考验功夫。
所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。
李辉东想说话，但是被师父给阻止了。
颜师傅一脸认真对包括冯正明在内，即将要参加正式交流比赛的他们说了几句。
“你们以为这次全省青年厨师烹饪交流大赛，是要让你们去相互攀比的吗？为什么是青年厨师进行烹饪上的交流和切磋？
那是因为青年厨师是我们鲁菜未来发展和发扬的中坚力量。
所以这一次比赛不是最主要的，更为重要是要你们进行交流，同时也是检验你们这些年轻的厨师，是不是能够把鲁菜的传统传承下去，能不能把一道一道经典的传统鲁菜，在你们手上规规矩矩做好。”
颜师傅说到这里看向张磊：“你觉得，做经典鲁菜可能会拿不到更高的名次，可是如果你连经典鲁菜都做不好，你还有什么资格当鲁菜厨师？”
张磊被说得满脸通红，他意识到自己因为成功入围明显是有些飘了。
“师公我知道错了，我不该因为入围，就觉得自己很厉害。”
颜师傅见张磊红着脸向自己认错。
他点点头说：“你们还年轻，这次你们能够入围，实际上有一定的运气成分，因为你们入围选拔用的是规定菜品，而且提前公布了备选菜品，所以你们有时间去好好练。
假如入围选拔的菜品增加到10样？20样？而且其中加入一些很考验厨艺的菜品，到时候让你们随机去抽一道菜，你们能保证自己还能这样顺顺利利的入围吗？”
颜师傅的话如同醍醐灌顶，一下子让四位顺利入围的学徒明白了。
他们能够入围，说明他们已经算是正式的厨子。
但是不代表他们已经可以是青年厨师中最优秀的。
更加不代表他们已经可以比较掌勺大师傅。
所以他们还是应该要脚踏实地，在接下来的比赛中，认真去准备，选择三道经典的鲁菜做好。
那样才能让他们通过这次交流大赛获得提升。