第272章黄焖鸽子，海肠捞饭
冯正明把鸽子全部拆骨，然后在一个碗里，把鸽子肉一层一层铺进去。
拆下的鸽子肉铺好，再把炖煮鸽子汤煮的栗子捞出来，把栗子垫在鸽子肉碗上面，并且还浇入一勺汤，然后把碗送进蒸锅当中蒸制。
在蒸制的过程中，冯正明认真把剩下炖鸽子用的配料中，笋片和香菇都挑出来。
再把香菇和笋片入锅用汤稍微烩煮一下。
之后把笋片和香菇捞出去放在一边备用。
把锅里汤汁烧开，把汤表面一些浮油清理干净。
最后开始对汤汁进行勾芡收浓。
勾上一个比较浓厚芡汁，最后再淋入葱椒油搅进汤中，让汤整体上变得发亮。
此时蒸锅里的菜也可以出锅。
出锅后，用盘子扣在碗上，然后翻个个，把扣着的碗小心拿掉。
接着把笋片和香菇摆放在上面，再把油菜心摆放在四周装点。
最后再把锅里热着的汤汁淋在表面上。
这道黄焖栗子鸽算是完成了。
这边冯正明刚刚完成这個菜，那边评委们就仿佛是商量好了，瞬间一起出现在冯正明的灶台前。
看着眼前的这盘菜，评委们真的是左看右看转着圈看。
半响是完全找不出这道菜有哪里不好。
无论是摆盘，还是整道菜烹饪过程的工整。
以及凑近可以嗅到的香味，真的体现出这道菜的完美。
而且凑近嗅的时候，能够清楚闻到汤汁中的那股浓郁的炖鸽子香味。
在观察了一阵过后，还是夏老师傅开口问：“正明，你挑选鸽子的时候，似乎是很认真在挑选，尤其是在轻轻去掰鸽子的脑袋，你那么做是为什么？”
听到夏老师傅这么问，在场的评委们都看向冯正明。
虽然之前侯师傅给出答案，但大家还是想听冯正明亲口说。
冯正明只能是认真回答：“我是为了找一只中年的鸽子。”
“找中年鸽子？”大家都有些忍不住的惊呼一声。
侯师傅愣了一下笑起来：“哈哈哈，小冯这个说法有趣，中年鸽子，一只不老不嫩