现不好，或者是在考核比试中成绩不行。
那么就要从汇泉楼后厨被调去干饭铺的后厨。
假如在干饭铺后厨干的好，厨艺也获得了提升，又可以再次通过考核和竞争，重新回到汇泉楼的后厨。
这样一种循环的方式，无形中对厨师是一种鞭策。
要让厨师们不能安逸不前，必须要不断磨练和提升自己。
何云庆妻子想明白后，忍不住称赞：“你这个办法还真是很好，让大家相互竞争，谁要是不努力的话，就会被刷下去。”
紧接着，妻子又对何云庆说：“你之前也应该这样安排，让他们后厨竞争，说不定能提前自己培养出大师傅来。”
何云庆听完妻子的话，顿时有些哭笑不得。
“这個办法不是谁都能用，正明他是自己有本事，所以他这样去做，后厨没有人敢对他提出质疑，更不怕接受不了的厨师离开，因为只要他自己在后厨里，菜品质量是不会出现任何问题，别人没有他这个本事，怎么弄这一套？”
被何云庆点破关键，妻子也是顿时恍然明白过来。
冯正明的办法，确实只有他可以这么去做。
因为他的手艺太厉害，而且他还有足够大的名气在。
何云庆懂得经营，但他在厨艺上只能算是个能把菜做熟的小学生。
他当初在后厨搞这一套竞争，人家大师傅如果不配合，他就没有一点办法了。
何云庆此时才终于明白，冯正明一来就说“专业的事情要给专业的人去做”。
这句话真是非常对。
说完自己的一些东西，冯正明有些好奇问：“何叔不知道你能不能跟我说说，当初你承包了汇泉楼，你是怎么能把汇泉楼做到口碑那么好？至今我师父他们都说，汇泉楼在服务上，会让所有客人赞不绝口，都觉得舒服。”
听冯正明问出这个问题，何云庆突然就自信笑了起来。
“这里面，实际上有一个如何抓住顾客心理的点。”
接着，何云庆倒也没有藏着掖着，把自己经营汇泉楼的一些小细节告诉冯正明。
实际上，何云庆把汇泉楼经营到口碑那么好，关键的一个细节，就是他是真的告诫所有服