要认真起来。
无论是顾志成、鲍峰、姚振辉和齐家乐，还是孙海和夏蕙，他们都不算是泉城本地派的厨师。
酒楼里出菜，往往一道菜会需要同时出很多份。
冯正明说过，有谁想要挑战他主厨的位置，只要是能够拿出一道他做不了的菜，而且能够在汇泉楼后厨大量出菜，那他可以把主厨的位置让给对方。
尤其是照片上每一道菜，非常漂亮诱人的色彩。
那么首先从备料，到配料，再到拆分烹饪，再到最后成菜装盘。
一位真正有能力的主厨，不单单是要自己会做菜，还必须要懂得如何把每道菜的流程拆分出来。
冯正明则笑着说：“别这么说，大家的眼光都不差的，否则我们怎么能凑到一起？也不可能把汇泉楼重新经营起来。”
要能够清楚知道，这道菜从备料、配料、烹饪、装盘的每一步应该怎么去做？
冯正明送完请柬，拿着一本新做的菜单回来了。
原先汇泉楼后厨里的年轻厨师，也有两个通过考核被留下。
就连他们一直在后厨里干了很久的刀功。
难办的不是创出一道独特技法和调味的菜。
“怎么样？各位年轻人，伱们有信心跟我这个年轻的老板和主厨一起，把汇泉楼给做好吗？把汇泉楼做成泉城必吃的酒楼。”
后厨里大家说说笑笑，讨论清楚汇泉楼开业后厨需要注意的东西。
可能如果是外行看来，这有什么难的？只要是拿出一道难的菜，不告诉冯正明细节和如何调味就行了。
终于在四月最后一周开始了试营业。
冯正明为了保证汇泉楼后厨的质量，把孙海和夏蕙也给调来汇泉楼后厨。
原因还真就是他们这些厨师身上。
讲解完如何招待顾客，何云庆最后说：“还有一点你们都要记住，无论是什么样的顾客进门，无论穿着打扮什么样，都不可以以貌取人，必须要对顾客保持足够尊重。
目光最后又落在新的菜单上。
所以顾志成只能是副厨，冯正明不在后厨的时候，他可以按照冯正明安排好的去协调好后厨。
是每一个厨师最基础要掌