尽管汇泉楼菜品上创新很强，再加上他们的服务也非常好。
但所有人都知道，汇泉楼是冯正明这个青年厨师状元，带领一群青年厨师掌勺。
这样一来，不要说是跟老师傅们亲自下厨去比较。
就是跟几家大酒楼掌勺大师傅名声比，冯正明他们也要逊色不少。
不少像是这次打电话给何云庆的林老板这样的老板们。
他们本来是在汇泉楼固定一个包间，作为他们宴请需要备着的。
结果他们为了追求几家大酒楼里，掌勺大师傅和老师傅们亲自下厨带给自己面子上加持，纷纷取消了在汇泉楼长期预订的包间。
甚至当时面对这种情况下，何云庆还亲自拜访了几位关系不错老板。
希望他们能够不要全都取消汇泉楼固定的包间。
冯正明也通过三叔和常宗福帮忙，留住了一些包间客户。
只是几家大酒楼没想到的是，他们针对汇泉楼包间的计划起效果不久。
汇泉楼大厅因为冯正明和源氏一行人各种传言，反倒是迎来了转机。
失去一部分订包间老板情况下，汇泉楼大厅客人数不断增加，倒是也弥补了一部分的营业额。
这么一来，在一段时间里，汇泉楼和几家大酒楼形成某种拉锯。
几家大酒楼拉走汇泉楼预订包间的客人。
汇泉楼这边把坐大厅的大众顾客吸引到了这边来。
两边这么一番拉锯下来，仿佛是几家大酒楼赢了这一局。
但实际上，两边依旧处在一种拉锯中。
汇泉楼这边大厅上客量不断增加，慢慢开始出现晚上大厅吃饭要排桌的情况。
在这种拉锯状态下，后厨里大家感受可能最为特别。
因为包间失去部分老板预订，后厨反倒是逐渐变得越来越忙了。
这一点齐家乐是第一个提出“抗议”。
“这不对啊，主厨，我听说现在好几个以前预订包间的老板，都去了聚丰德他们几家，怎么我们现在反倒是比以前更忙了呢？”
顾志成疲惫的脸上露出笑容说：“你不知道吗？现在我们这开始流行坐大厅了。”