按照往年的惯例，比赛中会有非常专业对厨师刀功、火功、勺功，甚至是厨师宰杀、清理食材，以及一些常识性知识的综合考核。
单单刀功的比赛上，就不是单纯切、片那么简单。
比如切丁，一般的比赛上，可能也就是要求厨师能切得大小一致均匀就可以。
但全国烹饪技能交流大赛上，会给出切丁大小的要求。
而且现场比赛的时候，真的会有专业的评委对切好的丁大小进行丈量。
要求多大的丁，比赛中就必须要切到那么大的丁。
误差必须要控制在一定要求范围内。
同时还需要保证所有切出的丁大小基本一致。
可以说，全国烹饪技能交流大赛，是真的对每一位厨师基本功和厨艺的一种极其严苛的综合性比赛了。
很多从业多年的大师傅，可能在比赛中发挥失常，都可能会败下阵。
更重要的一点是，现场还会有一些相应的理论考核。
这方面可能对一些从业多年的大师傅都是不小考验。
有些大师傅的手艺没有任何问题。
但是到了这种理论上的比拼，大师傅们真的是会完全考不了。
所以全国烹饪技能交流大赛才能具有极高的含金量。
前面两届脱颖而出的厨师们，都已经是全国各地厨行内真正的高手。
像是第一届获奖的那些厨师们，如今基本上都已经是老师傅，真正是各地厨行中的泰斗级存在。
第二届获奖的厨师们，如今可能也都是各地大师傅级别的存在，很多都是各地厨行里中流砥柱了。
而今年是第三届。
各地新一代的厨师们自然也都是跃跃欲试。
在杨斌看来，冯正明极有可能是全国参赛厨师里最年轻的一个。
所以杨斌对小师弟真的充满期待。
如果冯正明能够在这第三届比赛上大放异彩。
有了获奖的加持，冯正明的名字将会走出泉城、传出齐鲁，真正的成为全国厨行里的名厨。
冯正明看到三师兄盯着自己眼神里透出的期待。
他笑呵呵说：“三哥你可别对我有这么大的期待