第424章 第一个90分（三更一万二，求月票）(4/6)

    腌制上肉丝，包春勇站在灶台前开始润锅。

    润锅的过程很重要，如果锅没有润好的话，之后滑里脊丝的时候一定会扒锅。

    包春勇很认真，一遍一遍热锅凉油去润锅。

    几乎是让锅的表面上蒙上了一层薄薄的油层，再向锅中加入凉油。

    油温大约升高到四成样子，把里脊丝倒入锅中。

    同时包春勇迅速用筷子把里脊丝拨开。

    看到这里的时候，冯正明和两位师兄又是相互看了看，他们此时已经发现了问题。

    只是在这样的情况下，三人都没有开口，怕打乱了包春勇的进程。

    好在包春勇也很快发现了问题，他赶紧把灶火给关掉，然后迅速把锅里的肉丝拨散开，在肉丝基本上散开后，赶紧把肉丝倒出锅。

    反应算是很及时，算是没有让这道菜做坏。

    实际上，在肉丝下锅后，包春勇就应该把灶火关掉。

    后厨里火力是非常猛的，即便是小火，也会让油温迅速升高。

    幸亏包春勇意识到了问题，而且他在肉丝下锅后迅速用力去拨散。

    否则可能油温升高过快，包春勇下锅的肉丝会直接被炸成一坨肉块。

    包春勇把滑油后肉丝倒进盆里，又是进行了一番冲洗。

    算是把表面上一些多余的油冲洗掉。

    接着锅里下入猪油，在猪油化开后，立刻下入葱姜末爆香，紧接着把笋丝、青豆下锅煸炒。

    煸炒出香味，并且笋丝也被煸炒透了，再向锅中下入准备好的清汤。

    此时对锅里进行一个调口。

    调好口，把笋丝先拨到锅一边，把里脊丝下入锅中。

    迅速进行一番翻炒，临出锅下入青蒜段，再淋入一次葱椒料酒，接着翻炒过后可以装盘出锅了。

    装盘的时候，要先把一部分笋丝垫在盘子下面，把肉丝尽量盖在上面。

    如此，一道清炒里脊丝完成。

    看着这道完成的清炒里脊丝。

    冯正明和两位师兄相视一眼。

    接着冯正明先开口：“大哥可以准备收徒了，小包这道菜做的一点问题没有，绝对够水准给你当徒弟。”