炒到变色后，也是加入葱姜丝和黄酒继续煸炒。
葱姜和黄酒香味出来，接着把白菜下锅进行煸炒。
让白菜在锅里完全被炒的塌下去了。
这个时候再把虾头煮的虾汤下锅。
定好口，接着便可以用虾汤慢慢去煨煮一下白菜和虾。
看到这里，在场的港城厨师确实看出冯正明的白菜烧大虾与众不同。
他用虾头提前煮了虾汤，又是把虾汤加入大虾和白菜中，最后烧出来的白菜真的是吸足了汤中虾的鲜味。
江成哲在腌制好了虾，也是对虾进行拍粉，然后下锅进行油炸。
炸虾的油是之前炸蒜粒的油，所以给虾也增添了蒜香味。
大虾炸好了之后捞出去。
锅中留下底油，下入蒜、干葱、干辣椒段、豆豉炒香。
然后把炸好的虾下锅煸炒，调味是盐、鸡粉、白胡椒干炒一番。
再把之前准备好的金蒜面包糠一起下锅翻炒均匀。
出锅装盘便是一道避风塘炒大虾。
这边江成哲完成，那边冯正明的白菜烧大虾也完成了。
整个后厨里，弥漫着两道菜不同的香味。
真的是一边是鲜虾独特的香味，一边是非常浓郁的蒜香味。
交织在一起，让整个后厨都是充斥着香味。
大家嗅着两道菜的香味，都忍不住咽了咽口水。
冯正明和江成哲完成了菜相视一眼，两人一起笑起来，招呼今晚一起宵夜的大家品尝一番。
“来吧，尝尝看，这个算是有些改良的避风塘炒大虾。”
冯正明也说：“我这道白菜烧大虾也是有一定的改良，希望各位能够喜欢。”(本章完)