在听完了冯正明醋椒鱼汤爆螺片的各种烹饪细节后。
京城饭店的厨师们，倒也没有藏着掖着，也把一些京城饭店的名菜介绍一下。
其中郑成生介绍了一下京城饭店的翡翠虾球。
“可能很多人做翡翠虾球，最难的点是那个虾球外面的绿色是怎么来的？”
郑成生也是一点不藏私，把京城饭店翡翠虾球的细节说出来。
“那个绿色啊，实际上是菠菜汁，但是呢，不是用菠菜汁，是把菠菜剁成泥，加水澥开放在锅里煮开了。
煮开了之后，水的表面上会浮起一层深绿色的沫子，把那个给撇出来。
然后用那个去给虾球染色，出来的翡翠虾球才能颜色青绿漂亮。
就像是一颗一颗翡翠珠子雕刻的虾球。”
光是这么说，自然是大家都不是很过瘾。
所以接下来，高峰义让酒楼提供好食材，让冯正明和郑师傅分别进行一番烹饪。
冯正明这边选择了一条海鲈鱼。
郑成生为了显示出诚意，也是用现剥虾仁去做。
然后在岛城海鲜大酒楼后厨里，出现了一个可能让很多人都意想不到的画面。
京城饭店里都已经算是独当一面的大师傅。
和冯正明、高峰义一起，在后厨里分别做起一些案台上的工作。
要知道，这些平时在后厨里，很多都是交给学徒和年轻厨师去做。
不过今天，大家明显都来了兴致。
或许是因为冯正明这个全国烹饪大赛的全能状元在。
所以京城饭店的厨师们，也都想要显示一下各自的基本功。
大家一起动手，相互有那么一点点“攀比”的意思。
而冯正明在动手的过程中，也是悄悄在观察那边郑成生。
他发现，郑师傅在如今四十多岁年富力强的年龄，做起案台的工作那真是相当利落。
前世冯正明看郑师傅视频跟着云学厨的时候。
就对郑师傅相当标准的打荷工作印象深刻。
不过拍摄视频的时候，郑师傅年龄已经不轻，而且也是有病，所以很多小细节不能做的非常好。