接下来，是对鱼汤进行最后调味。
醋和胡椒粉的比例是这道菜的关键。
需要不断的品尝，确定最后的味道。
尤其是胡椒粉，不能直接放在汤里，必须要先单独化开之后，再加入到汤里。
调好了味道，把鱼片摆在汤碗中，再把鱼片一片一片在上面铺好。
最后等鱼汤烧滚了之后，直接浇在螺片和鱼片上。
再点缀上一些香菜，这道醋椒鱼汤爆螺片算是完成了。
郑师傅那边翡翠虾球先完成。
所以有时间过来看冯正明这边的烹饪细节。
看到冯正明在众人一旁围观下，依旧相当沉稳把菜做出来。
也是让郑成生更加欣赏冯正明。
等到菜做好，在场厨师们也都给冯正明鼓掌。
郑成生一边拍手鼓掌一边笑呵呵称赞：“不愧是我们的全国状元，这手艺真的好，各种细节都能把握非常好。”
冯正明微笑回应；“谢谢郑师傅夸奖，我还是要多多跟各位学习的。”
听冯正明还在谦虚，其他厨师们纷纷表示不用这样谦虚。
“冯状元太谦虚，你这手艺我们哪里能让你学习什么？”
“是啊，冯状元扎实基本功，还有对调味上的把握，尤其是火候的把控，都让我们很敬佩。”
“这道菜，看似就是最后浇个热汤，可其中的细节真的很多。”
“没错，给鱼片入底口和上浆。”
“还有螺片的薄厚都很影响这个菜。”
“关键螺片汤爆之前的过水，那可真是对火候把握的要求极高。”
“是的，稍微过了一点，螺片的脆就真的无法保留。”
郑成生笑呵呵地提醒：“你可以把螺片片的稍微厚一点，这样你过水的火候更容易掌握。”
冯正明听了点点头：“是的，今天可能是有些紧张，所以片的时候没有注意，螺片确实给片的有点太薄。”
在场厨师们都笑了起来。
大家都很清楚，冯正明把海螺片的更薄，还能做出彩，更展现出他的实力。
接下来，大家一起品尝了翡翠虾球和醋椒鱼汤爆螺片。