正明已经把两家店的事情都安排妥当。
但沪城毕竟是他乡,很多风土人情上和齐鲁有着很大不同。
因此可能对年轻厨师们来说,他们首先需要适应沪城的一些风土人情。
冯正明在火车站,也给大家说了一些沪城的情况,尤其着重介绍了自己在沪城的两家店。
“两家店相距是有些距离的,如果是步行或者是坐车呢,可能都需要挺长时间,不过沪城现在有地铁,两家店之间可以通过地铁往返。
等到了沪城之后,我带你们去办理一下地铁票,以后你们来回两家店可以坐地铁。
年轻厨师们,对地铁是真的非常陌生,完全不知道那是什么东西?
冯正明笑着解释:”就像是我们坐的火车一样,只不过地铁是在地下跑的火车,所以不存在堵车的情况,往返也比较方便。”
听冯正明这么解释,让大家也是都明白了。
接着冯正明又给大家讲了一下两家店的基本情况。
“两家店,一家距离火车站不远,周边是比较繁荣的商业路段,也有挺多外地人在那边的。
另外一家店是在一条全都是西餐馆的街上,旁边的店几乎全都是西餐馆,当然不是正宗的西餐馆,是一些学了点皮毛的国内西餐厨师,改良后的西餐馆。
两家店主营的东西类似,就是出发前我给你们演示的那些。
在我们国内应该叫做盖浇饭,摆盘的形式上很类似西式快餐店里的餐食。
当然,两家店把子肉依旧是我们主打单品,口味上我做了一些改良。”
说完这些相同的地方,冯正明接着开始说起两家店不同之处。
“不一样的地方,西餐馆街那边的店,会加入一些港式粤菜,还有一些西餐,而且肘子、猪蹄和四喜丸子我也有进行一些改良,不是老铺里那样了。
火车站附近的那家店,也属于快餐店形式,菜单会更多以我们鲁菜爆炒为主,也就是泉城老铺里的老传统,当然菜单上会有一些沪城的本帮菜加入。”
听到会有本帮菜加入,让年轻厨师们都是一愣。
张磊看看大家都不开口,所以他选择开口。
“师叔,我们也不会做本帮菜