阅文小说网 > 玄幻魔法 > 从卖盒饭到中华名厨 > 第812章 曾经御厨后人(4/6)

    是一道相当考验厨师刀功和火功勺功的菜。

    炒出来要有那个锅气,但却又不能让食材的火候过了。

    可以说是对厨师功底有着相当要求。

    而油爆双花,这道菜是猪腰搭配鱿鱼片。

    之所以被称为双花。

    是猪腰和鱿鱼都要打上花刀。

    经过爆炒出来后,猪腰和鱿鱼片的花刀都支棱起来。

    就如同是两种花在盘子中交相辉映。

    看似两道菜里都有猪腰,但两道菜口味上有着很明显区别。

    爆炒三样的碗汁是加入酱油需要上一些颜色。

    油爆双花为了保证鱿鱼白色不受影响,所以碗汁是用白汁不能有颜色。

    两道菜上桌,铺面是升腾起的锅气。

    这么看着,任守祥和马景程这对师徒已经明白自己和人家差距。

    不是说任守祥和马景程师徒做不了这两个菜。

    是师徒俩做不出人家的这个水准。

    吃进嘴里时,能品尝到那种嫩、滑、脆在口中交织。

    以及人家用了高汤去进行调味,那种相当柔和的鲜美滋味。

    不知道怎么形容,用最最直白的话评价这两道菜。

    那就是每道菜都有着该有的滋味,不是明明是两道菜,但吃起来味道却没有区别。

    可大多数的餐馆,甚至是齐鲁各地的酒楼里。

    做爆炒三样和油爆双花这两道菜,最后出来的滋味都可能没太大区别。

    今天在冯正明的老铺里,任守祥和马景程师徒算是吃出很明显区别。

    加了酱油的爆炒三样,和没有加酱油单纯用高汤调味的油爆双花。

    味道上确实是有着很明显的不同。

    更关键的是,无论是爆炒三样还是油爆双花,火候上都是绝对的恰到好处。

    腰花那种几乎是刚断生的火候。

    猪肝同样咬着不会发硬。

    里脊片就更不用说,入口那种滑嫩,咬着都会让牙齿觉得很舒服。

    油爆双花里的鱿鱼,也是吃着相当脆嫩。

    任娟看师徒俩不再说大话,只是闷头安静的吃。

    她