只能算是我店里的一个小特色,我总结在沪城经营餐厅最关键的一点,还是需要找准要接待的人群。”
这话让老师傅们带来的徒弟们,也是泉城几家酒楼掌勺大师傅们顿时充满好奇。
“怎么去找准要接待的人群呢?”
“对啊,难道说你要针对你要接待的人群做广告?”
“应该也不会吧?我看在沪城那边电视和报纸上,并没有你做的广告。”
冯正明笑眯眯看向几位泉城知名酒楼的掌勺大师傅。
他们这样迫不及待向自己发问,显然他们都是有一些心思。
表明了这几位掌勺大师傅,也都是有想法要去沪城的。
冯正明依然没有向他们隐瞒自己的做法。
“我是先选开店的地方,选择地方的时候,不是单纯去选择店铺的位置,还有店铺的租金这些。
我主要是去观察店铺周围的情况,要看看店铺周围主要是什么样的人群?
比如我其中一家店,是开在一条全是西餐馆的街上的。”
听到这话,让在场的老师傅们和几位其他酒楼掌勺大师傅都有些惊讶。
“你把做鲁菜的店,开在人家西餐馆的街上?”
“不是,你这样真的可以吗?”
“那些西餐馆接待的人,你的店也会有人愿意进?”
“难怪你店里会吸引海外的人,原来是因为你开在西餐馆旁边。”
冯正明面对大家的惊呼,他依旧是满脸淡然。
“选择开在西餐馆那条街上,是因为那个地方的位置好,临近沪城那边建成投入使用的地铁,距离坐地铁的地方很近,而且周边有不少那种高楼大厦。
在那边附近上班的人,几乎都是一些被称作白领的人。
我那家店做菜的方式,和给顾客上餐的方式,就针对那样的人群。
虽然很多菜依旧是鲁菜,但上餐的形式上,我选择了西式快餐方式。”
听到这,聚丰德的掌勺大师傅忍不住开口。
“你说你用西式快餐的方式上菜?那是什么样的上菜方式?”
聚丰德苏老师傅听到徒弟迫不及待这样追问。
他忍不住扭头