第858章 进了后厨忍不住要动手（第二更，求订阅）(3/6)

    因为南瓜会比较滑，所以拿南瓜来练刀功，往往会更难，但也更能够把刀功练好。

    冯正明便是经过这么一番练习，才能让刀功有如今这种精准。

    快从来都不是厨师刀功里最难的部分。

    就像是切丝的时候往往可以非常快。

    可是切丝之前的劈片，那才是决定丝能够切到多细的关键。

    而劈片的过程就不能快。

    最容易体现这一点的菜，是本帮菜里的扣三丝。

    扣三丝的笋丝，需要先对笋进行劈片。

    要想切出如牛毛般纤细的丝，首先劈片时要片出薄可透字的片来。

    同样冯正明慢慢去给猪腰打花刀，在慢的情况下，每一刀至少都要精准到三分之二处。

    而冯正明的每一刀，几乎都在五分之四处。

    几乎最后只有薄薄的一点点连着。

    这样把腰花翻过来，才能在背面上清楚看到刀痕。

    冯正明在大家注视下，把半片主要打好花刀。

    接着翻过面来给青年厨师和学徒们看看。

    “哇……”

    周围顿时是一片惊呼。

    这是对冯正明这份刀功的惊叹。

    冯正明微笑表示：“我这个是演示，所以花刀是慢了一点，你们平时不用这样慢，保持一个节奏，那样也能做得更好。”

    听到冯正明这么说，一位实习学徒忍不住开口问。

    “状元，你这个刀功，需要练多久才能办到？”

    冯正明笑着回答：“这个因人而异，主要看个人的努力，实际上平时做菜的时候，也不是非要像我这样。

    但是标准是，打完花刀翻过来，背面要能够看到刀痕。”

    实习学徒听了点点头，没有继续追问下去。

    其他的青年厨师和学徒们，也都各自琢磨起来。

    冯正明接着又说：“很多人可能会奇怪，为什么一定要这么去苦练刀功？”

    这话让青年厨师和学徒们都抬起头看向冯正明。

    这确实是一部分青年厨师和学徒的想法。

    毕竟大多数顾客，可能吃的时候也不会专门盯着刀功去看。