葱烧海参这道菜，确实让年轻的厨师们和参赛大师傅们拉开不小差距。
虽说年轻厨师们也都知道该怎么去做。
他们也都是经常在后厨看到大师傅们做。
但真正自己做，经验上的不足还是非常明显。
高汤的煮制，后续葱烧汁的调味，甚至是葱烧汁的打芡。
这些都是需要长时间经验的积累。
冯正明当初跟师父学这一道菜，就学了很长的时间。
那时候燕喜楼生意已经不行，颜老师傅也是有所感觉，所以抓紧时间教授小徒弟以偶写重要的东西。
冯正明从煮汤到调味，包括应该如何去炸葱段，他都跟着师父非常详尽学习。
因为有了那一段沉下心，没有其他东西影响下的学习。
也才能够成就冯正明如今的这份手艺。
冯正明那种学习待遇，是年轻的厨师们不具备的。
哪怕孙海、夏蕙和朱旭，他们也未曾有过冯正明当年学习的环境。
或者应该说，他们没有冯正明当初的时间去学。
他们从进后厨开始，几乎都是在跟着各种忙碌。
他们的手艺都是在边干边学中成长起来。
这让他们基础很扎实，他们在后厨做菜的经验比其他厨师要充足。
可也是这种边干边学的状态，使得他们没时间去研究像是葱烧海参这样的菜。
不过比赛结束，年轻的厨师们聚在一起。
他们个个心态倒是没有受到什么影响。
或许对他们而言，能进入百强鲁菜名厨之列已经算是成功。
毕竟争夺十佳名厨的都是各家酒楼的大师傅们。
所以他们输给大师傅们也没有什么丢人。
他们聚在一起聊的是哪位大师傅的葱烧汁做的好？
“我觉得可能是李师叔的做得好。”
“对对，我也觉得，李师叔是小师叔的大师兄，他的那个葱烧汁我看了，味道真是很棒。”
“你看了就知道味道啊？我觉得是我师父做得好，我师父这些年一直都是帮小师叔培养新人，所以师父他手艺很扎实。”孙海为自己的师父杨斌站台。