。
“你品尝过了吧？这个其实比较简单。”
接下来，封师傅就把秘诀讲给了他。
作为专精海鲜的大厨，这种港式菜肴，对封师傅毫无难度。
郭凡也听得频频点头，终于知道了自己做的碗仔翅口味不正宗的原因了，看来多出去走走还是有好处的。
从封师傅那里了解到了做法，郭凡就进行复制。
首先将干香菇泡发，洗净切丝，粉丝泡软切段，马蹄粉中加入清水搅拌成芡汁。
锅内加水，烧开后放入鸡脯肉，继续煮12分钟，捞出晾凉后，撕成丝状。
锅中倒入高汤，烧开后放入鸡丝、香菇丝和粉丝，煮一分钟后淋入芡汁，搅拌均匀。
再淋上少许芝麻油、老抽，加盐调味后，即可出锅。
这样做出来的碗仔翅，就能以假乱真了。
“嗯……”
郭凡品尝自己做的假鱼翅，感觉还不错，如果精调一下，再和蟹黄糅合在一起，这不就是新组合么？
毕竟有仿蟹黄的菜肴，仿鱼翅也有碗仔翅，但是两者结合在一起的菜，那就极为少见了，也算是一种创新。
接下来，就要研究如何把这两仿制食材，完美的融合在一起。
本来可以去请教霍钢师傅，但是他老人家偏偏不让去找他，那就只能自己先研究，实在不行去找其他老师傅交流一下。
蟹黄这部分，按照之前的步骤，用蛋黄做好后，再加入到菜肴当中，鱼翅也是按照碗仔翅的做法烹饪，但做到后来快成菜的时候，就发现外形不太对了。
因为蟹黄是鸡蛋黄所制，炒好后加入到鱼翅当中，很快就被煮的变形，不像蟹黄了。
等这道菜做好后，郭凡就开始品尝，结果大失所望，可以说，仿制的蟹黄和鱼翅，都变了味道，两种食材都失去了本来的特点，组合在一起变得很怪。
看来这改变还真不是轻易能做好的，以往的经典菜，都是一代代改良，才传下来的，只是一拍脑袋就想出一道菜，还能好吃的概率有点低。
郭凡也没有灰心，他就慢慢的品尝这道失败的组合菜，看看是哪里出了问题。
在品尝过后，得出了以下结论。