热，下冷油，油七成热时打入鸡蛋，飞快搅散。
等鸡蛋冒起小油泡，饭就可以下锅了。
大火翻炒，把饭炒散、炒开，炒到粒粒分明，金黄诱人。
接下来是关键的一步——闷。
转小火，盖上锅盖，让米饭在锅里静静地待上三四分钟。
这可不是在煮锅巴，而是在去除米饭里多余的水汽，让油和米饭更好地融合。
这样一来，米饭的口感就会变得既软糯又带有一丝锅巴的爽脆。
最后，加一小勺盐，撒上葱花，翻炒几下。
嘿，这时候，那葱花的香气就挠得一下全涌上来了。
最后出锅装盘！
别看这是一道赠品，但“有家客栈”可是一点都不马虎，用料十足，诚意满满。
李治和范瑞安看着这盘色香味俱佳的金玉满堂，眼睛里都闪起了小星星，迫不及待地想要大快朵颐了！