搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。
或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
最后将串好面筋的竹签置于炭火上进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
顾宁给签子上的面筋刷上一层油，让牧霖和阿信烤着吃去了。
牧霖和阿信努力翻动着面筋，生怕一个眨眼烤糊了。
随着火苗的不断舔舐，面筋的香味也渐渐飘了出来。
再撒上一层辣椒粉和孜然粉，看起来诱人十足。
孜然粒在火中不断噼里啪啦的爆开，更是引得人心痒痒。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。