切成丝。
在切生姜的过程中，沈晖已经自动忽略了彩虹屁的存在。
“切好的生姜丝放在鱼头上，”沈晖拿出白酒淋在鱼头上，同时撒了一些盐均匀的涂抹，“把盐涂抹均匀，做完以上步骤后，腌制三分钟。”
【白酒，也是去腥的。果真和先前的处理步骤差不多。】
看到这条弹幕，沈晖赞同地说：“是的，对于腥味极大的肉类，这一步是必不可少的。”
另外一边，正在处理猪猡肉的幸运用户也正在用白酒去腥。沈晖看着没有问题后，开始继续制作剁椒鱼头。
“在等待的过程中，我们可以先将多腊果处理好。”沈晖换了一把较轻的刀具，切开多腊果的表皮，露出里头许许多多的白籽。
沈晖先将多腊果切成细条状，之后再切碎。
“将切碎的多腊果先装好。”沈晖将多腊果装到盆里，接着将腌制好的鱼头放入锅中，点击蒸煮模式。
“腌制好的鱼头蒸煮五分钟即可。”
在蒸煮的过程中，沈晖抽空去看了眼另外一位幸运用户。对方正在切蒜苗。
“嗯，像他切成这样就很好。”沈晖夸赞道，“不用切太碎，太碎的话，容易炒焦。”
沈晖又看看对方已经切好的猪猡肉，刀工可谓是十分精湛。肉的厚度刚刚好，多一分则厚，会油腻，少一分则薄，容易焦。
沈晖拿起一块切好的猪猡肉，展示给直播间的用户们看。
\"这种肥瘦相间的部分，切成这样就很好。\"
【阁下我能切的比他好，下次请务必抽我。】
【前面的你算什么，艾尔阁下，我连续三年蝉联厨艺比赛冠军，下次请务必优先考虑我。】
【我厨艺水平很高，这位幸运虫的水平看起来也不错，四舍五入，等于阁下在夸我水平好。】
【你可太会四舍五入了。】
三分钟过去，沈晖带好防烫手套将盛着鱼头的盘子取出。
“取出的时候，可以带个防烫手套，防止烫伤。”沈晖提醒直播间的用户，他将盘子端到水池边，“接下来，将蒸出的汁水倒出。”
【艾尔阁下，为什么要将汁水倒出呢？这汁水不可以用吗？