傻柱说到做到，下午趁着给厨师们教授厨艺的时候，就把服务队新的规矩给公布了。
新规一：排班表公开接受所有厨师们的监督，有意见可以提出，大家一起讨论解决；
第二：代厨收费等级由所有厨师自己评定，每个厨师做一份拿手的菜，不标明是谁做的，大家不记名投票，投出这道菜应得的代厨收费，公开公平公正。
第三：这种评比三个月进行一次，哪个厨师技艺提高，就能快速的获得应有的收益，如果厨师没有其他人进步的快，可能收益也会变少，因为找服务队做宴席的群众不一定都能按照厨师的标准给出价格，如果给不出，那厨师们只有随行就市了。
这几条新规，大家目前最看重的就是第一条，公开排班表，那就不会有桌面下的私相授受。人不患寡而患不均。马华和胖子却注意到第三条的规定，三个月评比一次，谁厨艺高谁就挣的多，这俩还没结婚，都想趁着这好机会多攒点钱让媒人给说门好亲事。
傻柱让厨师们决定评比的时间，决定一个星期后，在一食堂进行评比。傻柱跟马师傅说他就不用比了，毕竟回民厨师就他一个，马师傅不同意，他说：“咱是靠手艺吃饭的，钉是钉铆是铆，既然有了规矩，咱就得按规矩来，不能搞特殊。”
傻柱问：“那您考虑好到时候做什么菜了吗，要是荤菜，您可能一下子就被认出来了。”
马师傅说：“您说的对，我到时就炒素菜。”
一个星期后，服务队在一食堂开始了评比，因为是第一次评比，傻柱特意请来了厂里的领导和一些工人代表一起参与评价。这次不仅是原来的那些做了宴席的大师傅参与评比，一些没做过宴席的厨师也提出参加，试试总没错吧，万一成了呐。
因为参与评比的人多，傻柱提前让人收拾出来一个大操作间，里面新垒了六个灶台，灶台之间来个布帘隔开，省的看见别人做的什么菜，评比时不能给出公正的评分。又把其他几个食堂的鼓风机拿了来，不过就这样，厨师们也是分了两批操作，总共炒制了十八道菜肴。
当十八道菜有：京酱肉丝，回锅肉，红烧肉，红烧茄子，红烧豆泡，家常豆腐，素三丝等等摆在食堂餐桌上那也是相当震撼的，这个时期很少能够同时看到