晒到鲜绿变成了深绿发黑，豆角脆脆的一折就断的时候。
就晒好了。
梅干菜则要先晒。
这东西也叫梅菜，但实际上，并不是指某一种新鲜蔬菜。
所谓梅菜，只是指加工制好后的各种干菜，只要是水分少的都能做。
唐磊这次就选了芥菜。
先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。
这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。
之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。
这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。
就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。
三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。
菜香叶脱了清气，变成了发酵后的醇香，被彻底固定下来。
别看丑了点干巴了点。
和肉一配，立马香气翻倍！
尤其是再吸点儿肉汤，那才是真的越嚼越香。
“可惜今天没有黄花菜，有机会种点晒晒。”
唐磊检收了两种干菜，长出一口气。
感觉自己被虫子奶酪祸害的内心终于有了一丝安慰。
有时候他真想跟某些国家说一句……
科技发展了。
吃点好的吧！
唉！
想着，唐磊一摆手：“晚上干豆角焖鸡！”
梅干菜还要蒸晒几轮，等好了，先来个梅干菜大肉包！
还有梅菜扣肉什么的！
他一边念叨，一边去把干豆角泡上。
叶莲娜跟前跟后，看的一脸懵逼。
“煮了又晒，晒干又泡？这不是一个东西嘛，反复折腾？”
“诶，那折腾一轮就是不一样的味儿啊。”
唐磊笑眯眯道。
泡完，他又去看了眼火腿。
这一千条火腿后厨当然放不下，由后勤施工队们紧急搭了个库房放着。
列夫们带来的那条狗子白天混在后厨啃骨头，晚上就睡在这间库房门口看门。
还真逮到过几个。