京城的老吃法，因为他的爷爷当年过来的时候，就非常喜欢涮肉，所以才会有这些东西。
眼前的这张桌子，就是当年小花的爷爷定制的，上面的包浆都已经很厚重了，可见之前经常有人使用。
除了桌子，还有一个铜锅，这东西居然是紫铜的，绝对不是一般的铜锅可比。
普通的铜锅价格不贵，但是眼前的这个紫铜的锅，上面居然还有掐丝珐琅的工艺，尤其是盖子上，居然都镶嵌着绿松石，甚至还有一些红宝石。
“花爷，你这个锅，拿出去都是宝贝啊，就这么舍得用？”
“其实我们也不用这么奢侈的。”
胖子都有些不好意思了，因为这个锅过于贵重了，就算是时间不长，但是上面的额东西还有工艺，在现代都不一定能做出来。
小花只是笑了笑，觉得这没什么。
“胖子，这是我爷爷的锅，不用不是浪费嘛，他老人家之前就喜欢用这个锅涮肉吃。”
既然小花都不在乎，胖子也就不说什么了、
有人专门将碳弄好之后送过来，放进了锅里，然后加水。
真正的京城涮肉，不是像火锅一样，放什么底料之类的东西，而是清汤锅底。
锅里就放一些枸杞，大葱，生姜之类的调料，讲究一些的可能会放点药材。
这就是纯纯的清水，没有什么特殊的味道。
现在的火锅底料，虽然味道特别好，但是会掩盖食材本身的香味。
京城涮肉用的，都是羔羊肉，因为非常的嫩。
碗里的调料就不一样了，老规矩没有那么多的食材，所以不会放蚝油，香油之类的东西，其实只有麻酱，腐乳还有韭花酱。
京城老一辈还有喜欢放一些二八酱的，其实就是花生酱和芝麻酱混合的，有一种特殊的味道。
现在很多的年轻人是不太喜欢这样的老规矩的，喜欢新式吃法。
这其实都是自由，不过小花家自然还是老一辈的吃法。
无邪是真的没这么吃过，他平时吃火锅很多。
胖子这样的在京城生活多年的人，自然是没有什么不适应。
锅里的水开之后，他们就将羔羊肉放进了锅里，看