胡欣找了个碗将酸辣绿豆芽给盖住，这样能够锁住大量的热度。
其实现在把菜做好有点早，毕竟煮粥还需要一段时间。
等粥煮完之后，菜肯定会凉。
但胡欣要的就是这个效果。
菜品的热度不同，所呈现出来的一种口感，也会有所变化。
她想让这道酸辣绿豆芽随着时间的流逝，温度不断下降，这样一来，待会儿吃的时候就会更加的爽口。
“厉害！”
红鸾闻着那股酸辣味，真心实意的夸赞了一句。
然后她也开始动了起来。
先是将黄瓜给洗干净，然后将表面撒上面粉，稍微用力的搓了起来。
“面粉？”
看见这个步骤，胡欣的眼中闪过一丝不解。
“面粉的效果可以更好的清洁黄瓜的表面上的那些杂质，还有毛刺之类的，以及农药的残留。”
“这是因为面粉具有一定的吸附性。”
红鸾微微一笑。
这招还是她爷爷以前教的。
待搓干净之后，将面粉洗干净，用刀将黄瓜的表层给划拉几刀，随意一些，不能太刻意，
然后找来一个保鲜袋，将黄瓜分别装进去。
装好之后，刀背猛的一拍，黄瓜便被拍散。
这一步胡欣倒是看明白了。
因为黄瓜里面有水分，若是不用东西装着，那就很容易让水分溅射，从而弄脏衣服，或者是沾到其他地方去。
用保鲜袋，倒是非常取巧的方法。
胡欣不禁点了点头。
红鸾不愧是从老字号出来的专业选手，在这些方面，确实要比她厉害很多。
将黄瓜倒出来，切成小块，然后撒上白糖进行腌制。
趁着这个时间，红鸾将腐竹掰成小块，扔进水里泡发。
这个水一定要用温水，还有木耳也是同样如此。
等它们泡发完毕之后，还不能够直接进行食用，而是得焯水。
木耳大概焯水三分钟，腐竹大概焯水一分钟，捞出来过一遍冰水，让它们的口感变得紧致，随后挤干水分放在旁边备用。