白渔他们捕捞到的这些鲑鱼，属于太平洋鲑鱼当中得红鲑鱼，它们在海洋阶段呈现的样子是银色的，
即便是现在处于产卵期，但是在没有回到淡水里之前，它们还不会变成红色。
而在太平洋的所有鲑鱼当中，肉质最好，价格最高的也就是太平洋鲑鱼了。
它们的肉质是红色的，颜色要比市面上的三文鱼更为红一些，而且肉质也更为的紧实。
就这还不是红鲑鱼颜色最红的阶段呢，这要是等到红鲑鱼回到淡水里，整体肤色都变成红色以后，它们的肉质颜色也会变得更红。
动物世界里面棕熊捕食的红色鲑鱼，就是白渔他们现在捕捞的鲑鱼，只不过是到了淡水里变红以后的状态。
随着张叔的操作，一连四条大鲑鱼被张叔给完成了鱼皮的分割，将其给扒的是干干净净的。
然后再将其给剁成了一块一块的，简单的用葱姜料酒腌制了一番，然后就递给了白渔。
这四条鲑鱼是用来给白渔做香煎三文鱼的，然后张叔又将两条红鲑鱼给扒皮去骨只留下了鱼肉，这几块鱼肉张叔拿给了王海。
“小海，你小子也别闲着，喏，这几块鱼肉你来切，想切成什么样都随你自己，
反正这个是准备用来做生鱼片的，你想吃块状的呢，就切成块状的，你想切成片的，那就切成片的，都随你自己哈。”
不光是白渔要干活，和他一同来的王海也被留了下来，专门负责切生鱼片。
不过和白渔的没有时间限制，只需要在吃午饭之前做好就行的不同，王海切生鱼片是有时间限制的。
对于他们这从捕捞到的红鲑鱼，由于它们还没有进到冷冻舱储存，没有进行过超低温杀菌，这些鲑鱼的体内是有可能存在细菌的。
所以为了安全起见，在制作这个三文鱼的时候，那还是需要进行一道杀菌程序的，超低温紫外线杀菌。
这玩意是白渔他们公司给所有渔船都配备的一样厨具，是和那些专业料理店用的是同一款的。
在这种情况下，王海在切三文鱼的同时，他就得稍微把控一下速度了，要给杀菌留出足够的时间。
至于市面上的三文鱼嘛，那些大多数都是大西洋养殖鲑