阅文小说网 > 其他类型 > 阿彩的天空 > 第51章 妮塔小镇5(2/4)
稞倒入泡粮桶中,加入70度左右的热水,水面高出粮面20-30,浸泡8-12小时,然后放出泡粮水,用冷水清洗干净。

    将泡好的青稞沥干水分,倒入蒸煮设备中蒸30分钟,然后加入焖粮水继续蒸60分钟,直至青稞皮薄且开花率在90以上。

    将蒸好的青稞摊凉至33-36度左右,加入酒曲搅拌均匀,然后进行培菌糖化。

    糖化基本结束后,将青稞酒醅铲入窖池中,盖上盖子,让其自然发酵,大概15-20天后进行蒸馏。

    通过小型酿酒蒸酒设备进行蒸馏,取出酒液。

    将蒸馏得到的酒进行陈酿,以提升酒质,然后进行勾兑,调整酒的口感和风味。

    “嗬”

    那好了,阿彩依据[仙酿酒·黄酒]的配方,将100斤青稞放入大桶中,加入70°的热水浸泡……

    3,[即墨老酒·黄酒]:春秋战国时期,即墨守将田单以火牛阵大破燕军,即墨民众箪食壶浆,以精心酿制的即墨老黄酒(古称醪)犒赏慰问将士,自此,即墨黄酒开始盛行。

    大黄米洗净,倒入锅中,煮透后,用锅铲搅拌,适时添浆,使其糜焦而不糊,“煪”到呈棕红色时出锅。

    煪好后,把糜放到案板上摊开放凉,进行糖化,加入曲面,反复搅拌至混合均匀,就进入了发酵程序。

    糖化好的糜在严格控制的温度湿度条件下连续发酵,待成为酒醪后,再装入榨酒机内不断“压榨”,直至橙红清亮的酒液丝丝流淌,最后装入储酒罐内恒温陈储。

    “啊!”

    阿彩挠了挠头,“煪”米能累死人不?看了看自己的属性面板,好吧她不怕累死。

    但是还是要先将100斤大黄米用玉桶里的灵水浸泡24小时以上……

    4,[花雕酒·黄酒]:花雕酒的历史可以追溯到中国古代。相传在古代,绍兴地区的人家生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。而“状元红”则是古代绍兴人家生了男孩后,也会选酒埋于地下,待男孩中状元时庆贺饮用。

    每一粒糯米都喝饱水分糯米蒸之前要浸泡24-36