开放式烘焙区，让顾客可以近距离观看。
- 收银区：
- 设计合理的收银台，方便顾客结账。
- 具体例子：收银台可以设置在出口处，方便顾客结账后离开；收银台附近可以设置一些小货架，摆放一些特色产品或促销产品。
- 顾客休息区：
- 设置舒适的休息区，提供座位和饮品服务，增加顾客停留时间。
- 具体例子：在店铺一角设置舒适的座椅和桌子，提供咖啡、茶等饮品服务；或者在店铺外部设置露天座位区，吸引顾客停留。
3 设备与设施
- 冷藏设备：
- 如冷藏柜、冷冻柜，用于储存原材料和成品。
- 具体例子：选择容量合适的冷藏柜和冷冻柜，确保原材料和成品的安全储存。
- 烘焙设备：
- 如烤箱、醒发箱、打面机、搅拌机等。
- 具体例子：选择质量可靠、性能稳定的烘焙设备，确保面包的质量和口感。
- 通风系统：
- 确保良好的通风条件，防止油烟和异味积聚。
- 具体例子：安装高效的通风设备，保持店铺内的空气清新。
- 卫生设施：
- 如洗手池、消毒设备等，确保食品安全。
- 具体例子：在店铺内设置足够的洗手池和消毒设备，确保员工和顾客的健康安全。
四、设备与原材料采购
1 主要设备
- 烤箱：
- 选择适合的面包烤箱，如电烤箱、燃气烤箱、隧道炉等。
- 具体例子：根据店铺规模和产量选择合适的烤箱类型和容量。
- 醒发箱：
- 用于面团的发酵，控制温度和湿度。
- 具体例子：选择能够精确控制温度和湿度的醒发箱，确保面团发酵效果。
- 打面机：
- 用于搅拌面团，确保面团的均匀性和弹性。
- 具体例子：选择功率合适、搅拌效果好的打面机，确保面团的质量。
- 搅拌机：