开放式烘焙区,让顾客可以近距离观看。
- 收银区:
- 设计合理的收银台,方便顾客结账。
- 具体例子:收银台可以设置在出口处,方便顾客结账后离开;收银台附近可以设置一些小货架,摆放一些特色产品或促销产品。
- 顾客休息区:
- 设置舒适的休息区,提供座位和饮品服务,增加顾客停留时间。
- 具体例子:在店铺一角设置舒适的座椅和桌子,提供咖啡、茶等饮品服务;或者在店铺外部设置露天座位区,吸引顾客停留。
3 设备与设施
- 冷藏设备:
- 如冷藏柜、冷冻柜,用于储存原材料和成品。
- 具体例子:选择容量合适的冷藏柜和冷冻柜,确保原材料和成品的安全储存。
- 烘焙设备:
- 如烤箱、醒发箱、打面机、搅拌机等。
- 具体例子:选择质量可靠、性能稳定的烘焙设备,确保面包的质量和口感。
- 通风系统:
- 确保良好的通风条件,防止油烟和异味积聚。
- 具体例子:安装高效的通风设备,保持店铺内的空气清新。
- 卫生设施:
- 如洗手池、消毒设备等,确保食品安全。
- 具体例子:在店铺内设置足够的洗手池和消毒设备,确保员工和顾客的健康安全。
四、设备与原材料采购
1 主要设备
- 烤箱:
- 选择适合的面包烤箱,如电烤箱、燃气烤箱、隧道炉等。
- 具体例子:根据店铺规模和产量选择合适的烤箱类型和容量。
- 醒发箱:
- 用于面团的发酵,控制温度和湿度。
- 具体例子:选择能够精确控制温度和湿度的醒发箱,确保面团发酵效果。
- 打面机:
- 用于搅拌面团,确保面团的均匀性和弹性。
- 具体例子:选择功率合适、搅拌效果好的打面机,确保面团的质量。
- 搅拌机: