“接下来开始复炸。”
“复炸的好处很多，既可以通过高油温，逼出食材本身的含油量，使食物不会过于腻口。”
“又可以提升口感，能达到外酥里嫩的效果，保持内部鲜嫩多汁。”
“再者，复炸可以将食物炸到我们心目中的理想效果，表层二次炸制形成的酥脆外壳，带有油脂的芬芳，还可以防止水分的渗入，这样炸出来，上午做好的，晚上吃都还很香脆。”
“师弟，我有一个问题。”君幸食像个受教的学生，“你一直说几成热几成热，几成热是什么意思呢？”
“这是个好问题。”少女闻言，又开始教授自己的秘诀。
灵油是从元婴、结丹等级别动植物身上提取得来，如：妖兽、灵兽、某些肉身诡异、木本灵植、草本灵药等等。
可谓原汤化原食。
尽管每一种油的燃点都不同，且在实际烹饪中油温会受到多重因素的影响（如锅具材质、火力大小等），但总归有一个区间。
在灵木煅烧出火焰的加持下，本身温度并不高。
大概在300°以下。
这里需注意一点，这和用凡人的菜籽油等等加热到三百度是不一样的。
主要利用的是油中所含的能量去传导火力、均匀的刺激、融合、萃取，保证食物内部灵性能量不流失的情况下，让食材变熟可口。
站在前世无数厨师们总结的经验上，少女语气无比的自信。
“我将做菜的油温分成五个区间，首先冷油温一至两成热，之后是低油温三至四成热，中油温五至六成热，高油温七至八成热。”
“最后是九至十成热，油温接近燃点，这种油温通常用于淋油等特殊烹饪技巧，而非直接烹饪食材。”
这是经验之谈，对厨师来说“无他，唯熟手尔”。
但是有了系统对比，少女却能更进一步的去知道了解，并且解释出个所以然。
“师兄你看。”少女指给君幸食，“我们刚加了新油，这个时候的锅中，油面非常平静，我们可以用一支筷子——”少女拉长了声，“就可以来试出具体几成热。”
扬了扬手中的木筷，蒙损说着就将其前半截浸入到油中。