学着王大爷的样子，将羊肉切成大小均匀的小块。然而，他切的肉块要么太大，要么太小，而且速度很慢。王大爷在一旁鼓励他：“别着急，慢慢来，多练习就好。”经过无数次的尝试，张小凡终于掌握了切肉的技巧。接下来是腌制，各种调料的比例至关重要。张小凡小心翼翼地按照王大爷的配方调配，可第一次腌制出来的肉串味道还是差强人意，不是咸了就是淡了。他有些沮丧，但没有放弃，一次又一次地调整，反复品尝，终于调出了满意的味道。
终于到了煮肉串的关键环节。王大爷亲自示范，只见他将腌制好的肉串放入滚烫的锅中，熟练地控制着火候，不时翻动肉串。张小凡全神贯注地看着，生怕错过任何一个细节。轮到他操作时，他紧张得手心冒汗，火开得太大，肉串差点被烧焦。他手忙脚乱地调整火候，可肉串还是有些生熟不均。王大爷安慰他：“煮肉串需要时间和耐心，火候的掌握不是一蹴而就的，多煮几次自然就会了。”
在接下来的日子里，张小凡每天早早地起床准备食材，反复练习煮肉串的技巧。他会在没人的时候，一个人默默地煮着肉串，思考着每一次出现的问题。有时候，为了调整一个调料的用量，他会尝试十几次，每一次都详细记录下味道的变化。
经过无数次的失败和努力，张小凡煮出的肉串终于有了王大爷的水准。他的肉串鲜嫩可口，香气四溢，调料的味道恰到好处。王大爷看着他的成果，欣慰地笑了：“小凡，你出师了！”
张小凡没有满足于此，他还想做出自己的特色。他开始尝试加入一些独特的香料，创造新的口味。经过不断地研发和改进，他推出了麻辣孜然味、香甜咖喱味等多种创新口味的肉串，一经推出，便受到了大家的喜爱。
后来，张小凡在镇上开了一家属于自己的肉串店。开业那天，店里挤满了人，大家都对他的肉串赞不绝口。张小凡凭借着自己的努力和坚持，实现了自己的梦想，他的故事也在小镇上传为佳话，激励着每一个怀揣梦想的人勇敢前行 。