云沐道:“看鱼的眼睛，如果是清蒸，活鱼蒸出来的眼睛是鼓起来的，而且白眼珠显白，而且有光泽。
死鱼蒸出来的眼睛是凹进去的，而且眼珠暗淡发黑。
再一个就是看鱼鳍和鱼身上的光泽，活鱼鱼鳍是竖起的，鱼身饱满有光泽，死鱼鱼鳍软趴趴的，身上黯淡无光。
像你这种切成块的鱼不好分辨，就只能观察鱼的光泽，和用舌头尝了。”
盛煜回想了一下，赞道:“小公子真是观察的细致入微，我家祖上几代都是厨子，我也自小就待在厨房，竟没有发现这些区别，真是惭愧。”
云沐道:“那是你没有一个丹青手的哥哥，和一个经常给你做鱼吃的哥哥。”
盛煜笑道:“看来你哥哥没少给你蒸鱼吃。”
“那是，我哥哥说，蒸鱼是最能保留养分的吃法，烤，炖都能让一部分养分流失和破坏，而且吃鱼对眼睛和脑子好，还能长个呢！”
云沐说着站起来，端过云昭的碗给她又盛了两勺:“哥哥，你尝尝这个，别看它长的丑，吃着还行，没腥味儿。”
盛煜看着云昭碗里的海鼠（海参），对云沐道:“这些东西，小公子从小是吃惯的吧。”
“都吃过，做法不一样，我家的厨子手艺不行，比我哥哥做的差远了。”
盛煜笑道:“所以说我请对人了，两位都是个中高手，比我这个没见过世面的厨子，不知强出多少倍。
云昭公子，还请给鄙人指点一二。”
“指点不敢当，瞎说还是可以的。”
云昭吃了人家两碗佛跳墙，也不好意思装傻充愣，她用勺子搅着碗里的汤道:“我觉得这汤不够浓郁，下次你用高汤炖试试，炖的时候加点黄酒，用文火煨。
还有，既然书上说的是坛启荤香飘四邻，估计是用坛子炖的，尽量不要用锅。”
盛煜豁然开朗:“对呀，这么明显的提示我怎么给忽略了，下次，我用酒坛炖试试。
佛都香的跳墙来吃，这菜肯定不是一般的香，要想做的软嫩柔润、浓郁荤香，就得用文火煨。”
盛煜吃了两口菜，又皱了下眉头，“我开始觉得这鱼刚死不久，口感不会有什么影响，听完小公子的话