毛、耳蜗、猪嘴下巴等部位的毛也不要漏过，然后将烧焦的猪头放入清水中再浸泡半个小时，最后用钢丝球刮去表面的焦糊物质，拉来一条自来水管开始冲洗。
这时候，秦秀骑着她的小电驴回来了，看到白鹭凑得近近地看她爸剁猪头，喊道：“离那么近还不戴围裙，你衣服还要不要了！”
白鹭：“……”
等她找到围裙再套脖戴上，白江已经将猪头劈开，挖出了猪脑，割下双耳，挖去眼圈，切除猪鼻子，卸下舌头，并刮净了舌苔。
“好了，你们看着今晚怎么吃吧！”
白江将厨房交给了白鹭。
白鹭系着围裙，叉着腰腰，回到现代这么些天，她脑子里除了修炼，就是吃。
家里这一头猪，她脑子里已经构思出来一本菜谱了。
今晚就做一个沙姜猪手，猪红韭菜，凉拌猪头肉，天麻炖猪脑，以及一道白果猪心汤！
猪手猪头肉都得焯水，白鹭将其冷水下锅，料酒和姜葱去腥，等煮开后去掉白沫，再煮一会儿就捞起备用。
接着洗锅重新加入清水，把猪手和猪头肉放进去，加入少量盐、料酒、花椒、八角和香叶等，大火转小火煮到猪头肉熟透捞出，放入冰水中冷冻，这样的猪头肉吃起来是爽脆的，而且不腻人！
如果做凉拌沙姜猪手的话，也一样要过冰水，然后将不去皮的沙姜切碎，加入蒜蓉、红葱头、小葱和香菜，再加入糖、鸡粉、盐焗鸡粉，淋上热油爆香，最后将调好的酱汁淋在猪脚上，按摩均匀后放入冰箱里冷藏一个小时！
那味道，吸溜——
沙姜猪手还有另外一个做法，要用到砂锅，将沙姜、蒜头、葱头剁成蓉，再加入料酒、老抽、蚝油、酱油、白糖和盐拌匀腌制半个小时，然后直接加入清水没过猪手，大火煮开转小火慢炖，最后大火收汁，浓油赤酱。
两种做法都好吃，只是风味不同，今天白鹭做的是第一种。
其他几道菜都是比较简单的，只是天麻炖猪脑要费时一点，但猪脑就是要吃新鲜的，而且只有一个，吃完拉倒。
今天的重头戏是白果猪心汤。
猪心是普普通通的猪心，但这白果可是古银杏的果子。