想要让黄鳝可口，油炸这一步，就需要两遍。
一遍为了炸熟，另一遍是为了酥脆。
当然，也是为了避免，一次油炸的时候，温度太高，会让外表焦糊了，内里还没熟。
那边黄鳝准备的差不多了，盛玖这边的油温也上来了。
油炸的东西，都十分的浓香。
黄鳝足够新鲜，处理好之后，并没有泥腥味儿。
所以，下了油锅之后，瞬间飘出了鲜香的味道。
黄鳝的鲜，与油脂的香一起飘了出来，那是一种说不出来的诱惑。
盛玖很喜欢闻。
哪怕她天天做饭，闻多了油烟，但是却还是能闻出来，这一份鲜香诱人的味道。
黄鳝过油之后，颜色变得乌黑油亮。
看着火候差不多，就需要捞出来，稍稍控油之后，等待二次复炸。
经过二次复炸的黄鳝，口感会更加的酥脆。
这个时候，盛玖另外一个锅里也忙了起来。
想要让这道菜最后的味道更好，这个时候，浇的那层汁就得准备起来。
这是一个复杂的炒糖色。
需要加的调料不少，还需要看好火候。
火候不足，淋不出来最后的那一份鲜甜味道。
火候过了……
可能就变成了拔丝黄鳝丝了。
盛玖一边进行准备，一边又看准火候，将黄鳝丝复炸。
同时手上也没闲着，一边记着时间，一边观察着锅里黄鳝丝的状态，同时还把清越鸡汤也准备上。
除了这两道菜，再准备几道并不麻烦的小炒。
其他的不说，光是油炸黄鳝的鲜，就已经足够诱人了。
路人闻到味道，一抬头……
嚯？
没开门啊？
没开门你搞这么香？
有些经常过来的食客，知道今天不营业，所以不是特意过来，而是路过。
他们去菜市场往回走的路上，正好经过了。
然后……
闻到了致命的香味吸引。
救命！
小老板，不营业你搞这么香？