江西的辣椒炒肉。(2/2)

    在江西人的饭桌上，辣椒炒肉几乎是必不可少的，三天两头。吃一盘辣椒炒肉，几乎是江西人一件日常的事情。原来每家人的这个炒菜的功夫还是不同的，有很大的差别，我曾经吃过，有的人家的辣椒炒肉就炒得非常的差劲，那个肉炒的就像那个。皮筋根本就咬不。冻然后那个辣椒呢也不知道为什么，也许因为不新鲜吧，然后就是糊的就像面团一样，所以吃起来非常的没有意思，根本就没有辣椒炒肉的那个灵魂。辣椒炒肉的灵魂就在于辣椒要脆要脆爽。肉呢又要显得很细嫩，很容易吃了，把它给嚼烂。再点上一杯啤酒，那个生活简直是美哉美哉了。