4 竹笋烧牛肉
特色: 竹笋的鲜嫩与牛肉的醇厚相结合，口感丰富，味道浓郁。
食材:
- 牛腩 300克
- 新鲜竹笋 200克
- 姜片、蒜瓣 各适量
- 八角、桂皮 各1小段
- 酱油、料酒 各适量
- 盐、鸡精 各适量
操作步骤:
1 处理牛腩:
- 洗净切块，焯水去腥，捞出冲洗干净。
2 处理竹笋:
- 剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。
3 烧制:
- 热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮。
- 加入牛腩块翻炒至变色。
- 加入酱油和料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，大火煮沸，转小火炖煮1小时。
- 加入竹笋块，炖煮15分钟。
- 调入盐和鸡精，搅拌均匀即可。
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5 凉拌竹笋
特色: 清爽可口，酸辣开胃，是全竹宴中的开胃凉菜。
食材:
- 新鲜竹笋 200克
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油、醋 各适量
- 盐、糖 各适量
操作步骤:
1 处理竹笋:
- 剥壳切丝，焯水5分钟，去除涩味，捞出沥干。
2 调味:
- 将竹笋丝放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。
- 搅拌均匀，装盘即可。
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竹荪蛋的烹饪方法、选购技巧及营养价值
竹荪蛋，又称竹荪胚体，是竹荪的未成熟阶段，形状类似于鸡蛋。它是竹荪的菌蕾，富含多种氨基酸、蛋白质和微量元素，具有极高的营养价值和独特的口感。竹荪蛋在烹饪中用途广泛，可以用来制作多种美味菜肴。以下将详细介绍竹荪蛋的几种烹饪方法、选购技巧以及其营养价值。
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