- 竹荪蛋 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青椒、红椒 各1个
- 姜片、蒜片 各适量
- 酱油、料酒 各适量
- 盐、鸡精 各适量
操作步骤:
1 处理竹荪蛋:
- 将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。
- 捞出沥干，切片备用。
2 处理肉片:
- 猪里脊肉洗净，切薄片。
- 用酱油、料酒腌制10分钟。
3 炒制:
- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。
- 加入肉片翻炒至变色。
- 加入竹荪蛋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
4 凉拌竹荪蛋
特色: 清爽可口，酸辣开胃，是竹荪蛋的经典凉菜。
食材:
- 竹荪蛋 200克
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油、醋 各适量
- 盐、糖 各适量
操作步骤:
1 处理竹荪蛋:
- 将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。
- 捞出沥干，切片备用。
2 调味:
- 将竹荪蛋片放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。
- 搅拌均匀，装盘即可。
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二、竹荪蛋的选购技巧
1 外观:
- 优质的竹荪蛋外形完整，颜色洁白或淡黄色，表面光滑，无明显破损和杂质。
2 气味:
- 优质的竹荪蛋具有淡淡的竹香，无异味和霉味。
3 质地:
- 优质的竹荪蛋质地柔软，有弹性，不易碎。
4 产地:
- 宜宾竹海的竹荪蛋因其独特的地理环境和气候条件，品质优良，是选购的首选。
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