至糯米熟透。
- 注意事项:
- 肉片需薄而均匀，以便卷制。
- 蒸制时需注意火候，以免糯米夹生。
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4 香碗
- 选料:
- 猪肉
- 笋干
- 木耳
- 烹饪方法:
1 处理食材:
- 猪肉切丝，笋干和木耳泡发后切丝。
2 炒制:
- 热锅加油，放入猪肉丝炒至变色。
- 加入笋干、木耳丝，调入盐、酱油、料酒，炒匀。
3 蒸制:
- 将炒好的食材放入蒸碗中，加入适量汤汁。
- 上蒸锅蒸30分钟。
- 注意事项:
- 调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
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5 麻辣鲫鱼
- 选料:
- 鲫鱼
- 辣椒
- 花椒
- 烹饪方法:
1 处理鲫鱼:
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
2 煎鱼:
- 热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3 炒制调料:
- 锅中留底油，加入辣椒、花椒炒香。
- 加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
4 炖煮:
- 加入适量水，调入酱油、糖，放入鲫鱼。
- 小火炖煮20分钟，至鱼肉入味。
- 注意事项:
- 煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮破损。
- 炖煮时间需适中，以保证鱼肉鲜嫩。
水煮肉片的详细烹饪步骤
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。以下是水煮肉片的详细烹饪步骤：
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食材准备
- 主料:
- 猪里脊肉：