道鲜美而广受欢迎。这道菜的关键在于排骨的腌制和火候的掌控，以确保排骨滑嫩入味。以下是详细的制作方法
材料：
- 主料：
- 猪肋排：500克
- 干香菇：5-6朵（提前泡发）
- 红枣：5-6颗（可选，增加甜味）
- 枸杞：一小把（可选，增加色泽）
- 腌料：
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙（调色）
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：1\/2茶匙
- 白胡椒粉：1\/2茶匙
- 生粉（玉米淀粉）：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 姜末：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 花生油：1汤匙
- 其他：
- 葱花：适量（用于装饰）
- 红椒丝：适量（可选，用于装饰）
工具：
- 蒸锅或蒸箱
- 蒸盘或耐热碗
步骤：
1 准备工作：
- 处理排骨：
- 将猪肋排斩成约3-4厘米长的小段，用清水冲洗干净，去除血水。
- 捞出排骨，用厨房纸吸干表面水分，备用。
- 泡发香菇：
- 干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。
- 红枣洗净，去核，切成小块。
2 腌制排骨：
- 调制腌料：
- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。
- 腌制排骨：
- 将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。
3 准备蒸制：
- 装盘：
- 将腌制好的排骨均匀地