是一道外酥里嫩、香气四溢的美食，深受食客们的喜爱。猪蹄经过腌制、烤制后，外皮焦香，内部软糯，口感丰富。以下是详细的烤猪蹄制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。
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烤猪蹄制作方法
材料：
- 主料：
- 猪蹄：4只（约2公斤）
- 姜片：5-6片
- 葱段：适量
- 料酒：2汤匙
- 腌料：
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙（调色）
- 蚝油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 白胡椒粉：1茶匙
- 五香粉：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙（可选，根据个人口味）
- 孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）
- 蒜末：2茶匙
- 姜末：2茶匙
- 花生油：2汤匙
- 其他：
- 蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：适量（用于刷猪蹄表面，增加光泽）
- 白芝麻：适量（用于撒在烤好的猪蹄上）
- 葱花：适量（用于装饰）
工具：
- 烤箱或炭火烤架
- 烤盘或烤网
- 刷子（用于刷蜂蜜水）
- 刀和砧板
- 保鲜膜
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步骤：
1 准备工作：
- 处理猪蹄：
- 将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。
- 用刀将猪蹄从中间纵向切开，方便入味和烤制。
- 如果猪蹄上有残留的猪毛，可以用火烧一下，或者用镊子拔除。
- 焯水：
- 将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。
- 大火煮沸后，继续煮5分钟，去除猪蹄的腥味和血沫。
- 捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。