。
这道菜色香味俱佳，咸香适中，香干和五花肉的搭配相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。
衡阳小炒腊牛肉制作方法
衡阳小炒腊牛肉是一道经典的湘菜，以其咸香的口感和丰富的调味而受到喜爱。以下是详细的制作步骤：
所需食材：
- 腊牛肉：250克
- 红尖椒：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 香菜：少许
- 食用油：适量
- 生抽：适量
制作步骤：
1 准备腊牛肉：
- 将腊牛肉放入锅中，加入适量冷水，用大火煮沸后转中小火煮约8分钟，以减轻其咸味并使其更易切片。
- 煮好后，将腊牛肉捞出，放凉后切成薄片。切片时尽量均匀，以保证炒制时受热均匀。
2 准备配料：
- 红尖椒洗净后切成圈。
- 大蒜和生姜切片。
- 香菜切段备用。
3 炒制腊牛肉：
- 热锅后倒入适量食用油，待油热后放入大蒜和生姜片，爆炒出香味。
- 接着加入红尖椒圈，继续翻炒约2分钟，直到辣椒稍微变软。
4 加入腊牛肉：
- 将切好的腊牛肉片倒入锅中，与辣椒一起翻炒约2分钟。此时可以加入少量冷水，煮沸后淋上适量生抽，以增加风味。
5 调味与收汁：
- 根据个人口味，可以加入少许盐（通常不需要，因为腊牛肉本身较咸）。
- 继续翻炒至汤汁稍微收干，最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。
6 装盘：
- 将炒好的腊牛肉装盘，即可享用。
小贴士：
- 腊牛肉的咸度：由于腊牛肉是腌制食品，通常比较咸，炒制时可以先尝一下，根据需要调整盐的用量。
- 辣椒的选择：可以根据个人喜好选择不同种类的辣椒，以调整菜品的辣度。
这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用