3 腌制牛肚：
将牛肚条放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。
4 爆炒：
锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和泡椒段爆香。然后加入腌制好的牛肚条，快速翻炒。
5 调味与合炒：
加入青椒块和红椒块，继续翻炒。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
老李秘诀：
“牛肚焯水时间要掌握好，保持脆嫩的口感。泡椒的酸辣味是这道菜的关键。”
六、羊肉火锅
食材准备：
- 羊肉：1000克
- 白萝卜：500克
- 姜：1块
- 蒜：5瓣
- 干辣椒：5个
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤：
1 处理羊肉：
羊肉洗净，切成块状。放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干。
2 准备配料：
白萝卜去皮，切成块状。姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。
3 炒香配料：
锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，炒香。
4 煸炒羊肉：
加入羊肉块，翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5 炖煮：
加入适量清水，没过羊肉。放入白萝卜块，大火烧开后，转小火炖煮1小时。
6 调味：
加入适量盐和鸡精调味，大火收汁后即可食用。
老李秘诀：
“羊肉焯水可以去除腥味，白萝卜可以去除羊肉的膻味。”
七、卤羊蹄
食材准备：
- 羊蹄：1000克
- 姜：1块