2 个
- 生抽：3 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 料酒：2 汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1 茶匙
- 鸡精：少许
- 清水：适量
2 处理肘子：
- 将猪肘子放入清水中浸泡 1 小时，泡出血水。
- 锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将猪肘子冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，捞出猪肘子，用清水冲洗干净。
3 炖煮肘子：
- 锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖调味。
- 将猪肘子放入锅中，大火煮开后，转小火炖煮约 2 小时，直到猪肘子软烂。
4 卤制入味：
- 炖煮好后，将猪肘子继续浸泡在卤汁中，浸泡时间越长，肘子越入味。也可以将猪肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再食用。
5 切片装盘：
- 将浸泡好的猪肘子捞出，沥干水分，放在案板上，用刀切成薄片。
- 将切好的肘子片摆放在盘中，可以搭配蒜泥、香醋、生抽等调料一起食用。
注意事项：
- 炖煮时间要足够： 猪肘子的肉质比较紧实，需要经过长时间的炖煮才能软烂入味。一般炖煮时间在 2 小时左右，具体时间可以根据猪肘子的大小和火力大小来调整。
- 卤汁调制要适中： 卤汁的咸淡要适中，太咸会影响口感，太淡则不入味。可以根据个人口味来调整调料的用量。
- 切片要均匀： 切片的时候要尽量切得均匀一些，这样吃起来口感更好。
三、清蒸桂鱼：鲜嫩美味的蒸菜
清蒸桂鱼，是一道非常经典的蒸菜。它保留了桂鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩爽滑，味道鲜美无比。
制作方法：
1 准备食材：
- 桂鱼：1 条（约 500 克）
- 姜：1 小块
- 葱：2 根
- 红椒：半个