，切成块，青椒切块备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4 加入鸡肉，大火翻炒至变色。
5 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7 加入青椒块，继续煮5分钟，加入盐调味。
8 撒上葱花和香菜，即可上桌。
食客点评：
- 刘嫂子夫妻：“这新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香辣可口，真是过瘾！”
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7 客家咸香鸡
食材准备：
- 鸡肉 2斤
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 姜蒜 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 鸡肉洗净，用盐和料酒腌制1小时。
2 姜蒜剁成末备用。
3 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。
4 取出鸡肉，斩成块，放入碗中。
5 撒上姜蒜末、葱花和香菜，即可上桌。
食客点评：
- 吴老师：“这客家咸香鸡，咸香入味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
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8 红葱头淋鸡
食材准备：
- 鸡肉 2斤
- 红葱头 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。
2 红葱头剁成末，姜蒜剁成末备用。
3 热锅凉油，放入红葱头、姜蒜末炒香。
4 加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6 淋上调味汁，撒上香菜，即可上桌。
食客点评：
- 陈