麦芽糖 100克
- 白醋 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
烹饪方法：
1 腌制：
- 鹅洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制4小时以上，最好过夜。
2 烤制：
- 烤箱预热至200度。
- 将腌制好的鹅用铁叉固定，放入烤箱中，先烤制40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次麦芽糖水（麦芽糖加白醋调匀）。
- 调低烤箱温度至180度，继续烤制30分钟，直至鹅皮金黄酥脆。
3 上桌：
- 将烤好的鹅斩成块，放入盘中，即可上桌。
食客点评：
- 陈嫂子：“这至尊烤鹅，皮脆肉香，肥而不腻，真是美味！”
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20 香酥烤乳鸽
特点：外酥里嫩，香气扑鼻
食材准备：
- 乳鸽 2只
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 蜂蜜 2勺
- 姜 适量
- 葱 适量
烹饪方法：
1 腌制：
- 乳鸽洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制2小时。
2 烤制：
- 烤箱预热至200度。
- 将腌制好的乳鸽用铁叉固定，放入烤箱中，先烤制20分钟，期间每隔5分钟取出刷一次蜂蜜水（蜂蜜加少许水调匀）。
- 调低烤箱温度至180度，继续烤制10分钟，直至乳鸽皮酥肉嫩。
3 上桌：
- 将烤好的乳鸽斩成块，放入盘中，即可上桌。
食客点评：
- 刘嫂子：“这香酥烤乳鸽，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
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21 豉汁蒸排骨
特