- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2 泡椒切段，姜蒜切片备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4 加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。
5 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7 撒上葱花，即可出锅。
食客点评：
- 吴老师：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”
- 陈嫂子：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”
---
第三章：火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾，腰花嫩滑
特点：香辣爽口，腰花脆嫩
食材准备：
- 猪腰 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2 干辣椒剪成段备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
4 加入腌制好的腰花，大火快速翻炒至变色。
5 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7 撒上葱花，即可出锅。
食客点评：
- 老孙头：“这火爆麻辣猪腰花，香辣过瘾，腰花嫩滑，麻辣味十足，真是过瘾！”
- 刘嫂子：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
---