第四章：火爆泡椒牛肉——酸辣鲜香，肉质嫩滑
特点：酸辣开胃，牛肉鲜嫩
食材准备：
- 牛肉 500克
- 泡椒 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2 泡椒切段，姜蒜切片备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4 加入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色。
5 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7 撒上葱花，即可出锅。
食客点评：
- 美食博主小美：“这火爆泡椒牛肉，酸辣鲜香，牛肉嫩滑，泡椒的酸辣味让人食欲大增！”
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第五章：火爆香辣田螺——香辣过瘾，螺肉鲜嫩
特点：香辣爽口，螺肉弹牙
食材准备：
- 田螺 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 田螺洗净，用盐水浸泡30分钟，去除泥沙。
2 干辣椒剪成段备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
4 加入田螺，大火翻炒均匀。
5 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7 大火收汁，即可出锅。