- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 大鹅宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
2 土豆去皮，切成块备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。
4 加入鹅肉块，大火翻炒至变色。
5 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6 加入土豆块和适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15小时。
7 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
食客点评：
- 刘嫂子：“这铁锅炖大鹅，鹅肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁，真是暖身又暖胃！”
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第三章：港式牛杂——香浓入味，嚼劲十足
特点：汤汁浓郁，牛杂软烂，香气四溢
食材准备：
- 牛杂 500克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 牛杂洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。
2 将牛杂放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火煮15小时。
3 加入生抽、老抽、白糖调味，继续煮30分钟。
4 加入盐调味，即可出锅。
食客点评：
- 吴老师：“这港式牛杂，香浓入味，牛杂软烂，每一口都充满了香料的香气！”
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第四章：蜜汁卤鹅——甜香可口，鹅肉嫩滑
特点：甜香四溢，鹅肉嫩滑
食材准备：
- 鹅 1只（约3-4斤）