，再加入肥肠段翻炒。
4 调味：加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料。
5 焦溜：将肥肠炒至外皮微焦，腊八蒜炒出香味。
6 出锅：焦溜腊八蒜肥肠即成，即可上桌享用这道酸辣开胃的美食佳肴。
第十九章：红焖羊蝎子——冬日暖身的滋补佳肴
红焖羊蝎子是一道在寒冷季节特别受欢迎的滋补菜肴。相传在古代，一位牧羊人在冬日里为了保持体力，特意创制了这道菜。他将羊蝎子与多种香料和调料一起焖煮，使得这道菜不仅滋补，而且味道醇厚，成为了冬日暖身的佳肴。
烹饪制作方法：
1 选材：选用新鲜的羊蝎子，要求肉质鲜嫩，骨髓饱满。
2 处理：将羊蝎子洗净，焯水去除血沫和异味。
3 炒制：锅中放油，先炒香葱姜蒜和各种香料。
4 焖煮：加入羊蝎子，加入适量的酱油、料酒、糖、八角、桂皮等调料，加入适量的水，小火焖煮至肉质酥烂。
5 出锅：撒上葱花，即可上桌享用这道冬日暖身的滋补佳肴。
老李通过这些故事和详细的烹饪方法，不仅让食客们品尝到了美食，还让他们感受到了每道菜肴背后的文化和历史。在老李小酒馆里，美食与故事交织，让人回味无穷。