- 豆腐皮
- 酱油
- 料酒
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 花椒
制作步骤：
1 肉处理： 将五花肉切块，用沸水焯水去腥。
2 炒糖色： 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变深。
3 炖煮： 加入五花肉块，翻炒均匀上色，加入酱油、料酒、八角、桂皮和花椒。
4 焖煮： 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，直至肉质酥软。
随着初五的阳光洒满大地，老李小酒馆的热闹气氛愈发浓厚。今天是迎财神的日子，老李不仅准备了传统的东坡肉、白斩鸡和徐州把子肉，还特意增加了几道特色菜肴，以满足邻居们的不同口味。
油泼香干
食材：
- 香干
- 青红椒
- 蒜末
- 酱油
- 香醋
- 糖
- 盐
- 食用油
制作步骤：
1 香干处理： 将香干切成薄片，用沸水焯水后捞出沥干。
2 调味： 将青红椒切丝，与蒜末、酱油、香醋、糖、盐混合。
3 油泼： 热锅凉油，将混合好的调味料浇在香干上，热油泼出香味。
食材：
- 干丝
- 葱花
- 姜丝
- 花椒
- 盐
- 生抽
- 芝麻油
制作步骤：
1 干丝处理： 将干丝用沸水焯水后捞出沥干。
2 调味： 锅中放入葱花、姜丝、花椒，加入适量水和盐。
3 煮制： 将干丝放入锅中，加入生抽，小火煮至入味。
4 出锅： 淋上芝麻油，即可出锅。
第二十三章：苏式五香熏鱼
食材：
- 鲈鱼
- 五香粉
- 生抽
- 老抽
- 料